Se hai mai sfogliato il menu di un ristorante stellato o visitato una bottega di specialità gastronomiche nel Cilento, ti sarai sicuramente imbattuto in questo nome altisonante. Ma ti sei mai chiesto perché si chiamano alici di menaica? Da dove deriva questo termine così insolito e musicale che evoca storie di mare e di tradizioni perdute? La risposta non è…
Se esiste un luogo dove il tempo sembra essersi fermato per proteggere un segreto millenario, quel luogo è Pisciotta. Arroccato sulle colline del Cilento che si tuffano nel mar Tirreno, questo borgo medievale e la sua frazione costiera, Marina di Pisciotta, sono famosi in tutto il mondo per un’unica, straordinaria eccellenza gastronomica: le alici di menaica. Non si può parlare…
Se hai sentito parlare della straordinaria dolcezza e della carne compatta di questo pesce azzurro, ti starai sicuramente ponendo una domanda fondamentale: dove si trovano le alici di menaica? Trattandosi di un prodotto artigianale, d’eccellenza e tutelato come Presidio Slow Food, non stiamo parlando di un alimento che puoi scovare facilmente tra gli scaffali del supermercato sotto casa. La produzione…
Se visiti lo splendido borgo marinaro di Pisciotta, nel cuore del Cilento, c’è un profumo che riempie i vicoli e che racconta secoli di storia marinara. È il profumo delle alici ’nchiappate (conosciute anche come alici ripiene o imbuttunate), il vero e proprio piatto simbolo della cucina pisciottana. Questo piatto nasce come una ricetta povera, pensata dai pescatori per valorizzare…
Se sei un amante della buona cucina, della sostenibilità e delle tradizioni marinare, ti sarai sicuramente imbattuto in un termine affascinante: la pesca di menaica. Ma che cos’è la pesca di menaica, dove si pratica e perché questo metodo antichissimo oggi rappresenta una delle massime espressioni di tutela del nostro mare? In questo articolo scopriremo tutto quello che c’è da…
Hai acquistato le nostre alici sotto sale e non sai come sfilettarle o conservarle? Inn questo articolo ti spiegheremo i semplici passaggi per poterlo fare: LA SFILETTATURA Per poter utilizzare le alici salate, sarà necessario dissalarle e togliere la lisca per ricavarne i filetti. Ecco come fare: LA CONSERVAZIONE SOTTO SALE Questo metodo di conservazione è indicato per le confezioni…
Vorresti provare per la prima volta questa ricetta? C’è uno sconto per te alla fine della pagina! Questa è una ricetta davvero scenica! Prova questo rustico al tonno, semplicissima e bellissima! Richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma ne vale davvero la pena! Ingredienti per 2 persone:– 1 vasetto di Tonno Alletterato o Pinna Gialla da 250 g–…
Ci sono giorni in cui si ha voglia di qualcosa di genuino, caldo e che profumi di casa. Questa ricetta unisce la leggerezza del Tonno Pinna Gialla al naturale alla dolcezza dei pomodorini maturi, il tutto esaltato dall’aroma inconfondibile dell’origano selvatico. È il piatto perfetto per una cena veloce ma ricca di sapore. E non dimenticare: a fondo pagina trovi…
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un antipasto che racconta la storia del mare e l’arte della conservazione artigianale, questa degustazione di crostini gourmet è la scelta ideale. Un viaggio sensoriale che alterna la sapidità delle Alici di Menaica alla delicatezza della Triglia di Licosa, fino alla morbidezza della Ventresca di Tonno. Il segreto? Il contrasto tra le note…
Cerchi un primo piatto di pesce che sia originale, profumato e facilissimo da preparare? Questa ricetta unisce la sapidità della Buzzonaglia di Tonno alla dolcezza delle zucchine, con un tocco di freschezza dato dalla menta. La Buzzonaglia è una parte pregiata e intensa del tonno, perfetta per condimenti ricchi di carattere. Leggi fino in fondo per scoprire un regalo speciale…
