Alici di Menaica

Se esiste un luogo dove il tempo sembra essersi fermato per proteggere un segreto millenario, quel luogo è Pisciotta. Arroccato sulle colline del Cilento che si tuffano nel mar Tirreno, questo borgo medievale e la sua frazione costiera, Marina di Pisciotta, sono famosi in tutto il mondo per un’unica, straordinaria eccellenza gastronomica: le alici di menaica. Non si può parlare…

Se hai mai sfogliato il menu di un ristorante stellato o visitato una bottega di specialità gastronomiche nel Cilento, ti sarai sicuramente imbattuto in questo nome altisonante. Ma ti sei mai chiesto perché si chiamano alici di menaica? Da dove deriva questo termine così insolito e musicale che evoca storie di mare e di tradizioni perdute? La risposta non è…

Se visiti lo splendido borgo marinaro di Pisciotta, nel cuore del Cilento, c’è un profumo che riempie i vicoli e che racconta secoli di storia marinara. È il profumo delle alici ’nchiappate (conosciute anche come alici ripiene o imbuttunate), il vero e proprio piatto simbolo della cucina pisciottana. Questo piatto nasce come una ricetta povera, pensata dai pescatori per valorizzare…

Se hai sentito parlare della straordinaria dolcezza e della carne compatta di questo pesce azzurro, ti starai sicuramente ponendo una domanda fondamentale: dove si trovano le alici di menaica? Trattandosi di un prodotto artigianale, d’eccellenza e tutelato come Presidio Slow Food, non stiamo parlando di un alimento che puoi scovare facilmente tra gli scaffali del supermercato sotto casa. La produzione…

Se sei un amante della buona cucina, della sostenibilità e delle tradizioni marinare, ti sarai sicuramente imbattuto in un termine affascinante: la pesca di menaica. Ma che cos’è la pesca di menaica, dove si pratica e perché questo metodo antichissimo oggi rappresenta una delle massime espressioni di tutela del nostro mare? In questo articolo scopriremo tutto quello che c’è da…