La Menaica è una tecnica di pesca di origine antichissima, introdotta nel Mediterraneo dagli antichi Greci e tramandata nei secoli come un sapere prezioso. Un tempo diffusa lungo tutte le coste, è stata progressivamente abbandonata a favore di metodi più intensivi e redditizi. Oggi sopravvive solo in pochi borghi del Cilento, dove viene praticata esclusivamente nei mesi primaverili, nel pieno rispetto del mare e dei suoi ritmi. Questa tecnica utilizza una rete a maglie larghe, chiamata appunto menaica, che viene calata in mare al tramonto. La rete crea una barriera naturale per le alici: gli esemplari più piccoli riescono a superarla senza difficoltà, mentre solo quelli più grandi restano impigliati. È proprio questo meccanismo a rendere la pesca con la Menaica estremamente selettiva e sostenibile, garantendo la riproduzione della specie e la tutela dell’ecosistema marino. Il recupero della rete avviene interamente a mano. A bordo, un pescatore tira lentamente la menaica mentre gli altri liberano le alici una ad una, con gesti pazienti e rispettosi. Durante questa fase il pesce perde quasi completamente il sangue, un dettaglio fondamentale che dona alle carni una straordinaria delicatezza e un sapore pulito e raffinato. Ogni uscita in mare restituisce quantità molto limitate di pescato: da zero a un massimo di venti cassette per notte. Un limite naturale che racconta, meglio di qualsiasi parola, quanto questa pesca sia lontana da logiche industriali.