Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un antipasto che racconta la storia del mare e l’arte della conservazione artigianale, questa degustazione di crostini gourmet è la scelta ideale. Un viaggio sensoriale che alterna la sapidità delle Alici di Menaica alla delicatezza della Triglia di Licosa, fino alla morbidezza della Ventresca di Tonno.

Il segreto? Il contrasto tra le note agrumate del burro montato e la freschezza delle marinate. Un piatto che non si cucina, ma si “compone” con passione.

Ingredienti per 2 persone

• Il Mare in tavola:
  • 1 vasetto di Alici di Menaica sott’olio
  • 1 vasetto di Triglia di Licosa salata sott’olio
  • 1 vasetto di Alici Marinate (disponibili anche piccanti)
  • 1 vasetto di Triglia di Licosa Marinata
  • 1 vasetto di Ventresca di Tonno (Alletterato o Alalunga)
• La Base e i Condimenti:
  • 20 fettine di pane casereccio (tagliate sottili)
  • 120 g di burro di ottima qualità
  • 1 limone naturale e 1 arancia naturale (non trattati)
  • 1 cucchiaino di timo limonato
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • Una ciotola di insalatina mista freschissima

Procedimento: Come comporre il Gran Plateau Cilentano

1. Il Burro Agrumato Montato

Lavora il burro a temperatura ambiente con una frusta finché non diventa una crema soffice. Dividilo in due parti:

• In una metà, aggiungi la buccia grattugiata del limone e qualche goccia di succo.
• Nell’altra metà, aggiungi la buccia dell’arancia e qualche goccia di succo.

2. Tostatura del pane

Tosta leggermente le fettine di pane casereccio finché non diventano dorate e croccanti.

3. Composizione dei Crostini

Ora divertiti a comporre le diverse varianti (4 crostini per tipologia):

• Crostino Sapido: spalma il burro al limone e adagia 2 filetti di Alici di Menaica.
• Crostino Elegante: spalma il burro all’arancia e aggiungi 2 filetti di Triglia di Licosa salata.
• Crostino Gourmet: adagia i filetti di Ventresca di Tonno e cospargi con un pizzico di timo limonato.
• Crostino Fresco (Alici): metti 2 filetti di Alici Marinate.
• Crostino Fresco (Triglie): metti 2 filetti di Triglia Marinata.

4. Il Servizio

Disponi i crostini su un grande tagliere o un piatto da portata. Accompagna il tutto con l’insalatina mista, condita semplicemente con un filo d’olio extravergine per non coprire i sapori del pesce.

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