Le polpette di alici sono un pilastro della cucina marinara del Cilento. Un piatto “povero” solo nel nome, perché racchiude la ricchezza delle alici fresche e il sapore deciso dei pascoli locali. Sono il secondo piatto di pesce perfetto: si possono preparare in anticipo, sono pratiche e, grazie alla loro consistenza morbida, sono molto amate anche dai più piccoli. Scopri…
Le Alici alla Scapece sono un classico intramontabile della cucina di mare povera ma ricca di ingegno. Nata come metodo per conservare e nobilitare le alici fritte avanzate, oggi questa ricetta è una prelibatezza ricercata per il suo equilibrio tra la croccantezza del fritto e la spinta aromatica dell’aceto e della menta. Un piatto che racchiude i profumi dell’orto e…
Le Alici ‘Nchiappate (ovvero “accoppiate”) sono uno dei piatti più iconici del Cilento. Si tratta di alici farcite con un impasto povero ma saporitissimo, fritte e, volendo, ripassate nel sugo di pomodoro. Una vera esplosione di gusto che profuma di mare e di tradizione. Scopri come prepararle a regola d’arte e come trasformarle in un primo e secondo piatto completo!…
