Le frittelle di alici o Zippuluni c’alici sono un antipasto tipico della tradizione marinara, perfette per chi cerca un finger food croccante fuori e soffice dentro. Il segreto di questa versione risiede nell’utilizzo delle Alici di Menaica, un presidio Slow Food del Cilento, note per la loro carne chiara e il profumo delicato. Dettagli Ricetta Tempo di preparazione: 15 minuti…
Le polpette di alici sono un pilastro della cucina marinara del Cilento. Un piatto “povero” solo nel nome, perché racchiude la ricchezza delle alici fresche e il sapore deciso dei pascoli locali. Sono il secondo piatto di pesce perfetto: si possono preparare in anticipo, sono pratiche e, grazie alla loro consistenza morbida, sono molto amate anche dai più piccoli. Scopri…
Le Alici alla Scapece sono un classico intramontabile della cucina di mare povera ma ricca di ingegno. Nata come metodo per conservare e nobilitare le alici fritte avanzate, oggi questa ricetta è una prelibatezza ricercata per il suo equilibrio tra la croccantezza del fritto e la spinta aromatica dell’aceto e della menta. Un piatto che racchiude i profumi dell’orto e…
Le Alici ‘Nchiappate (ovvero “accoppiate”) sono uno dei piatti più iconici del Cilento. Si tratta di alici farcite con un impasto povero ma saporitissimo, fritte e, volendo, ripassate nel sugo di pomodoro. Una vera esplosione di gusto che profuma di mare e di tradizione. Scopri come prepararle a regola d’arte e come trasformarle in un primo e secondo piatto completo!…
Ingredienti: Per 4 persone 400 g di spaghetti 200 g d’acciughe fresche, spinate 300 g di pomodori pelati 2 Spicchi d’aglio peperoncino piccante 4 Foglie di basilico un Ciuffo di prezzemolo tritato mezzo Bicchiere di olio extra vergine di oliva sale In un tegame rosolare, con poco olio d’oliva, il peperoncino e l’aglio tritati, aggiungere i pomodori pelati. Lasciare…
Prendete 10 alici di menaica fresche per persona, opportunamente deliscate e lavate; condite con del sale fino; dopo circa 10 minuti aggiungete del succo di limone fresco fino a coprirle; attendete ancora 15-20 minuti, fate sgocciolare un po’ del succo di limone ed aggiungetene qualche goccia di fresco; condite con un bel ciuffetto di prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio…
