Cerchi un primo piatto raffinato, cremoso e dal sapore unico? I Fusilli freschi con crema di ricotta e Triglie di Licosa sono una vera chicca gastronomica. La Triglia di Licosa, nota per le sue carni delicate e profumate, in questa versione salata sott’olio dona al piatto una sapidità elegante che si sposa divinamente con la dolcezza dei peperoni e la morbidezza della ricotta.
Una ricetta d’autore, facile da realizzare, che porta in tavola i sapori più autentici del mare del Cilento. Leggi fino in fondo per scoprire il tuo regalo speciale!
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di fusilli freschi (pasta fresca)
- 1 vasetto (120 g) di Triglie di Licosa Salate sott’olio
- 150 g di ricotta fresca (vaccina o di bufala)
- 1 peperone (rosso o giallo per dare colore)
- 1 cipolla piccola
- 50 g di olive nere denocciolate
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di olio al peperoncino piccante (opzionale)
Procedimento: Come preparare i Fusilli con Triglie e Ricotta
1. La base di peperoni e olive
Lava il peperone, privalo dei semi e taglialo a piccoli pezzetti insieme alla cipolla. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla nell’olio extravergine, aggiungi i peperoni e lasciali cuocere finché non risulteranno molto morbidi.
2. Il tocco di mare
Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi le olive nere denocciolate e 4 filetti di Triglie di Licosa Salate tagliati a pezzetti. Unisci il prezzemolo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, permettendo alle triglie di rilasciare tutto il loro aroma.
3. La crema di ricotta
Nel frattempo, cuoci i fusilli in abbondante acqua bollente leggermente salata (attenzione a non eccedere con il sale, poiché le triglie sono già saporite). In una ciotola capiente, lavora la ricotta fresca con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi alla crema altri 4 filetti di triglia sminuzzati.
4. Mantecatura finale
Scola la pasta al dente e versala nella ciotola con la crema di ricotta. Aggiungi il sughetto di peperoni e olive preparato in padella. Mescola bene per amalgamare il tutto e, se lo desideri, aggiungi un cucchiaino di olio al peperoncino per una nota di carattere.
Servi il piatto ben caldo, decorando con un filetto intero di triglia se disponibile.
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