Prendete 10 alici di menaica fresche per persona, opportunamente deliscate e lavate; condite con del sale fino; dopo circa 10 minuti aggiungete del succo di limone fresco fino a coprirle; attendete ancora 15-20 minuti, fate sgocciolare un po’ del succo di limone ed aggiungetene qualche goccia di fresco; condite con un bel ciuffetto di prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio fatto a pezzetti, qualche pezzetto di peperoncino piccante fresco e olio di oliva pisciottano in abbondanza.

Questo semplice piatto, una volta assaggiato, diventa indimenticabile. Il gusto delle alici fresche, senza il retrogusto del sangue all’interno, e la compattezza dei filetti è un’esperienza da non perdere se si ha la fortuna di capitare a Marina di Pisciotta nel periodo della pesca con la menaica.

Una volta decantato il piatto più tipico, ma non certo il più cucinato, non ci resta che iniziare a descrivere i vari piatti che si possono fare con le alici.