{"id":7052,"date":"2023-10-26T03:17:28","date_gmt":"2023-10-26T03:17:28","guid":{"rendered":"https:\/\/miniture.novaworks.net\/?page_id=6216"},"modified":"2026-02-25T12:51:12","modified_gmt":"2026-02-25T11:51:12","slug":"la-menaica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/la-menaica\/","title":{"rendered":"La Menaica"},"content":{"rendered":"\t\t
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La Menaica<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un\u2019antica tradizione che vive ancora oggi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La pesca con la menaica non \u00e8 solo un metodo di lavoro: \u00e8 una tradizione secolare del Cilento, tramandata di generazione in generazione. Da secoli, lungo la costa tra Palinuro e Marina di Pisciotta, i pescatori escono in mare seguendo ritmi antichi, rispettando stagioni, correnti e silenzi. Qui la pesca non \u00e8 mai stata industriale, ma sempre umana, lenta, consapevole.<\/p>

La menaica nasce come rete selettiva, pensata per catturare solo le alici mature, lasciando liberi gli esemplari pi\u00f9 piccoli. \u00c8 una pratica che racconta un modo diverso di stare in mare: con rispetto, pazienza e conoscenza profonda dell\u2019ambiente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Il metodo di pesca con la menaica<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La menaica \u00e8 una rete verticale a maglie larghe che viene calata in mare al tramonto e recuperata all\u2019alba. Le alici rimangono impigliate delicatamente per le branchie, senza essere schiacciate o stressate. Questo fa una differenza enorme sulla qualit\u00e0 del pescato.<\/p>

Ogni fase \u00e8 manuale: dalla posa della rete al recupero, fino alla selezione del pesce a bordo. Non ci sono macchinari aggressivi n\u00e9 reti a strascico. Solo esperienza, gesti precisi e tempo.<\/p>

Il risultato \u00e8 un\u2019acciuga integra, compatta, profumata di mare, che conserva tutte le sue qualit\u00e0 organolettiche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Una pesca sostenibile per natura<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La pesca con la menaica \u00e8 sostenibile per definizione. \u00c8 stagionale, limitata nei quantitativi e altamente selettiva. Non danneggia i fondali, non cattura specie indesiderate e rispetta i cicli naturali del mare. Pescare meno, ma pescare meglio: \u00e8 questo il principio che guida da sempre questa pratica. Un principio che oggi \u00e8 pi\u00f9 attuale che mai. Scegliere le alici di menaica significa sostenere un modello di pesca responsabile, che tutela il mare e garantisce un futuro alle comunit\u00e0 costiere.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La nostra storia<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La nostra azienda nasce nel cuore del Cilento, da una famiglia di pescatori che ha sempre creduto nel valore delle cose fatte bene. Abbiamo scelto di continuare una tradizione che rischiava di scomparire, difendendo un sapere antico e trasformandolo in eccellenza.<\/p>

Ogni barattolo racconta questa storia: il mare davanti casa, le albe in barca, le mani che lavorano il pesce come si faceva una volta. Non produciamo grandi numeri, produciamo qualit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il territorio: il Cilento<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il Cilento \u00e8 una terra autentica, aspra e generosa allo stesso tempo. Mare limpido, coste rocciose, borghi marinari e una cultura gastronomica profondamente legata alla semplicit\u00e0.<\/p>

Qui nascono le alici di menaica, favorite da un ambiente marino ancora incontaminato e da correnti che rendono il pesce particolarmente saporito. Il territorio non \u00e8 solo uno sfondo: \u00e8 parte integrante del prodotto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La lavorazione artigianale<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dopo la pesca, le alici vengono lavorate a mano entro poche ore. Vengono pulite una ad una, salate secondo metodi tradizionali e lasciate maturare lentamente.<\/p>

Non utilizziamo conservanti, additivi o scorciatoie. Solo alici, sale e tempo. \u00c8 questo che garantisce un prodotto genuino, digeribile e dal gusto equilibrato.<\/p>

Ogni lotto \u00e8 diverso, perch\u00e9 segue la natura e non una produzione standardizzata.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Perch\u00e9 sono diverse dalle acciughe industriali<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le differenze si vedono e si sentono subito.<\/p>

Le alici industriali vengono pescate in grandi quantit\u00e0, spesso con metodi invasivi, lavorate dopo giorni e trattate per uniformare il prodotto.<\/p>

Le alici di menaica, invece:<\/p>

  • sono pescate una ad una, senza stress<\/p><\/li>

  • vengono lavorate freschissime<\/p><\/li>

  • hanno una consistenza pi\u00f9 carnosa<\/p><\/li>

  • sono meno salate e pi\u00f9 digeribili<\/p><\/li>

  • mantengono un profumo pulito di mare<\/p><\/li><\/ul>

    Non sono tutte uguali, perch\u00e9 non devono esserlo. Sono il risultato di una scelta precisa: privilegiare la qualit\u00e0 alla quantit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Un prodotto che racconta chi siamo<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le alici di menaica non sono solo un alimento. Sono un racconto di mare, di mani, di tempo e di rispetto. Chi le sceglie, sceglie un modo diverso di mangiare e di vivere il cibo: pi\u00f9 consapevole, pi\u00f9 vero, pi\u00f9 umano.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La Menaica Un\u2019antica tradizione che vive ancora oggi La pesca con la menaica non \u00e8 solo un metodo di lavoro: \u00e8 una tradizione secolare del Cilento, tramandata di generazione in generazione. Da secoli, lungo la costa tra Palinuro e Marina di Pisciotta, i pescatori escono in mare seguendo ritmi antichi, rispettando stagioni, correnti e silenzi. 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