{"id":117,"date":"2015-01-27T15:57:06","date_gmt":"2015-01-27T14:57:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/?post_type=product&p=117"},"modified":"2026-09-22T15:38:01","modified_gmt":"2026-09-22T13:38:01","slug":"alici-di-menaica","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/en\/shop\/alici-di-menaica-sotto-sale\/alici-di-menaica\/","title":{"rendered":"Salt-preserved Menaica anchovies - Slow Food Presidium"},"content":{"rendered":"

Le Alici della Tradizione<\/strong><\/p>\n

Le nostre alici vengono pescate con l’antico metodo di pesca della Menaica nelle acque del Cilento durante il periodo primaverile. Una ad una le nostre alici vengono pulite e messe sotto sale seguendo antiche tecniche di conservazione che conservano intatte le propriet\u00e0 nutritive del pesce azzurro. Dopo la stagionatura, ogni filetto viene pulito e rifilato a mano con cura meticolosa.<\/p>\n

Come sfilettare le alici salate:<\/strong><\/p>\n

\u2013 Sciacquare una ad una le alici mantenendole per la coda ed eliminando delicatamente il sale con le dita sotto l\u2019acqua corrente;
\n\u2013 Asciugare le alici tamponandole con carta da cucina;
\n\u2013 Separare i due filetti di ogni alice aprendola dalla pancia, togliere la lisca ed il colletto branchiale (piccolo ossicino che si trova all\u2019inizio del filetto).<\/p>\n

In cucina<\/strong><\/p>\n

Assapora le alici di Menaica in tutta la loro unicit\u00e0: su un semplice crostino al burro, arricchito con una grattugiata di limone.<\/p>\n

N.B. Le confezioni sono chiuse in involucri sottovuoto, \u00e8 consigliato, quindi, lasciar “respirare” il prodotto per mezz’ora almeno prima di sfilettare.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le nostre Alici di Menaica, risultato di una tradizione antica.<\/p>\n