{"id":7771,"date":"2024-05-03T14:45:42","date_gmt":"2024-05-03T12:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/?p=7771"},"modified":"2024-05-03T16:42:19","modified_gmt":"2024-05-03T14:42:19","slug":"uso-e-conservazione-delle-nostra-alici-salate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/en\/uso-e-conservazione-delle-nostra-alici-salate\/","title":{"rendered":"USO E CONSERVAZIONE DELLE NOSTRA ALICI SALATE"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Hai acquistato le nostre alici sotto sale e non sai come sfilettarle o conservarle? Inn questo articolo ti spiegheremo i semplici passaggi per poterlo fare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La sfilettatura<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>La conservazione sotto sale<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>La conservazione in olio<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>LA SFILETTATURA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5029-scaled.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"7772\" src=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5029-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7772\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5029-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5029-scaled-1000x667.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5029-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5029-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per poter utilizzare le alici salate, sar\u00e0 necessario dissalarle e togliere la lisca per ricavarne i filetti. Ecco come fare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prendere le alici una alla volta dalla coda e lavarle delicatamente sotto acqua corrente eliminando i granelli di sale;<\/li>\n\n\n\n<li>Tamponare poi le alici con carta da cucina per asciugarle bene, \u00e8 importante evitare il contatto dell&#8217;acqua con l&#8217;interno dell&#8217;alice;<\/li>\n\n\n\n<li>Aprire l&#8217;alice dal lato della pancia, seguendo la linea della lisca. Questa rimarr\u00e0 attaccata ad un solo filetto, quindi per ottenere il primo filetto, baser\u00e0 tirarlo delicatamente staccandolo dal resto dell&#8217;alice;<\/li>\n\n\n\n<li>Per eliminare la lisca dal secondo filetto, piegatelo delicatamente in due finch\u00e8 la lisca non si spezza, a questo punto potete tirarla via facilmente dal punto spezzato<\/li>\n\n\n\n<li>Abbiate cura di togliere la pinna dorsale e il piccolo ossicino alla testa dei filetti: baster\u00e0 passare delicatamente le dita sui filetti per individuarli.<\/li>\n\n\n\n<li>A questo punto i due filetti sono pronti per essere assaporati!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>LA CONSERVAZIONE SOTTO SALE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7774\" style=\"width:300px\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-scaled-1000x1500.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DSC08352-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo metodo di conservazione \u00e8 indicato per le confezioni da 500g o 1KG, i contenitori in terracotta e il coperchio di legno in cui troverete le alici, vi saranno utili per poter continuare l&#8217;antica conservazione in sale, senza uso di frigorifero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco come fare:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">le alici che non vengono utilizzate possono essere lasciate nel contenitore di terracotta, coperte con un leggero strato di sale (vi consigliamo di aggiungere un po&#8217; di sale grosso).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potrete poi chiuderle con il disco in legno lasciato in dotazione, poggiandolo sopra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bisogner\u00e0 aggiungere un peso sopra che le tenga pressate. Tradizionalmente si utilizzavano delle pietre di mare, ma nel nostro caso possiamo optare per un vasetto di vetro pieno d&#8217;acqua o un pezzetto di pietra o marmo ben lavato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le alici andranno tenute in un posto fresco (un mobiletto della cucina o una cantina) e, se dovessero seccarsi un po&#8217; troppo, baster\u00e0 inumidirle con un po&#8217; di acqua e sale o, se l&#8217;avete a disposizione, con della colatura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo metodo di conservazione pu\u00f2 mantenere le alici per 6 mesi \/ 1 anno.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>LA CONSERVAZIONE IN OLIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-scaled.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7773\" style=\"width:300px\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-scaled-1000x1500.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/049A5053-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo metodo di conservazione \u00e8 indicato per le confezioni da 100g o 250g.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bisogner\u00e0 procedere con la sfilettatura di tutte le alici contenute nella confezione, come indicato nel primo paragrafo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta ottenuti i filetti, baster\u00e0 metterli in un barattolo, ricoprirli bene di olio, chiudere il barattolo e conservarle in frigorifero per circa 2 settimane (potete utilizzare un olio extravergine di oliva purch\u00e9 non sia piccante o amaro).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se programmate di utilizzare le alici in un tempo breve, ad esempio entro la giornata oppure entro un giorno, i filetti possono essere riposti nel piattino in cui vengono vendute: baster\u00e0 lavarlo e asciugarlo, riporvi i filetti dentro ricoprendoli di olio e coprire con della pellicola per alimenti, conservando sempre il frigoriferi per un massimo di 36h.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hai acquistato le nostre alici sotto sale e non sai come sfilettarle o conservarle? 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