{"id":225,"date":"2015-02-27T17:07:35","date_gmt":"2015-02-27T16:07:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/?p=225"},"modified":"2026-08-26T11:34:44","modified_gmt":"2026-08-26T09:34:44","slug":"polpette-di-alici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/en\/polpette-di-alici\/","title":{"rendered":"Anchovy balls"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/polpettinedialici01.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-226\" src=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/polpettinedialici01.jpg\" alt=\"polpette di alici\" width=\"378\" height=\"400\" \/><\/a><\/p>\n<p data-path-to-node=\"3\">Le <b data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"3\">polpette di alici<\/b> sono un pilastro della cucina marinara del Cilento. Un piatto &#8220;povero&#8221; solo nel nome, perch\u00e9 racchiude la ricchezza delle alici fresche e il sapore deciso dei pascoli locali. Sono il secondo piatto di pesce perfetto: si possono preparare in anticipo, sono pratiche e, grazie alla loro consistenza morbida, sono molto amate anche dai pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"4\">Scopri come prepararle seguendo la ricetta tradizionale, con il tocco segreto della <b data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"84\">Colatura di Menaica<\/b>.<\/p>\n<hr data-path-to-node=\"5\" \/>\n<h2 data-path-to-node=\"6\">Ingredienti per 4-6 persone<\/h2>\n<ul data-path-to-node=\"7\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\">1 kg<\/b> di alici freschissime (da sfilettare)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\">1 kg<\/b> di mollica di pane casereccio bianco<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,2,0\"><b data-path-to-node=\"7,2,0\" data-index-in-node=\"0\">3<\/b> uova intere<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,3,0\"><b data-path-to-node=\"7,3,0\" data-index-in-node=\"0\">100 g<\/b> di formaggio grattugiato (consigliato: <b data-path-to-node=\"7,3,0\" data-index-in-node=\"45\">Cacioricotta di capra stagionato<\/b> per un gusto autentico)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,4,0\"><b data-path-to-node=\"7,4,0\" data-index-in-node=\"0\">2 cucchiai<\/b> di <a class=\"ng-star-inserted\" href=\"https:\/\/www.google.com\/search?q=https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/shop\/alici\/colatura-di-alici-di-menaica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-hveid=\"0\" data-ved=\"0CAAQ_4QMahcKEwij38K_v_SSAxUAAAAAHQAAAAAQeQ\">Menaica anchovy drippings<\/a> (al posto del sale)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,5,0\"><b data-path-to-node=\"7,5,0\" data-index-in-node=\"0\">1 spicchio<\/b> d\u2019aglio tritato finemente<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,6,0\"><b data-path-to-node=\"7,6,0\" data-index-in-node=\"0\">1 cucchiaio<\/b> di prezzemolo fresco tritato<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,7,0\"><b data-path-to-node=\"7,7,0\" data-index-in-node=\"0\">Farina<\/b> q.b. (per la panatura)<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,8,0\"><b data-path-to-node=\"7,8,0\" data-index-in-node=\"0\">Olio di oliva<\/b> (per friggere)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-path-to-node=\"8\" \/>\n<h2 data-path-to-node=\"9\">Procedimento: Come preparare le Polpette di Alici<\/h2>\n<h3 data-path-to-node=\"10\">1. Preparazione del pesce e della base<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"11\">Per prima cosa, sfiletta accuratamente le alici rimuovendo testa, interiora, coda e spina dorsale. In una ciotola capiente, sbriciola grossolanamente la mollica del pane casereccio.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"12\">2. L&#8217;impasto saporito<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"13\">Aggiungi alla mollica le uova, il formaggio grattugiato, l&#8217;aglio, il prezzemolo e i filetti di alici. Per dare un tocco di sapidit\u00e0 unico, aggiungi i <b data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"150\">due cucchiai di Colatura di Menaica<\/b>. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"14\">3. Formazione e frittura<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"15\">Forma delle polpette della grandezza di una noce, passale velocemente nella farina e friggetele in abbondante olio di oliva. Rigirale pi\u00f9 volte per ottenere una doratura uniforme. Una volta pronte, mettile ad asciugare su carta assorbente.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"16\">4. Il tocco finale: Al sugo o in padella?<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"17\">A questo punto puoi scegliere due varianti irresistibili:<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"18\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"18,0,0\"><b data-path-to-node=\"18,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Al Sugo Tradizionale:<\/b> Immergi le polpette in un sugo di pomodoro caldo. Lasciale insaporire per qualche minuto. Questo sugo \u00e8 perfetto per condire la pasta, mentre le polpette diventeranno il tuo secondo piatto.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"18,1,0\"><b data-path-to-node=\"18,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Ai Pomodorini Freschi:<\/b> Passale velocemente in un sughetto leggero di pomodorini freschi scottati con olio, aglio e basilico.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-path-to-node=\"19\" \/>\n<h2 data-path-to-node=\"20\">Consigli dello Chef<\/h2>\n<p data-path-to-node=\"21\">Queste polpette sono incredibilmente versatili. Se ti avanzano, il giorno dopo sono ancora pi\u00f9 buone perch\u00e9 hanno avuto il tempo di assorbire tutti gli aromi. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le polpette di alici sono un pilastro della cucina marinara del Cilento. Un piatto &#8220;povero&#8221; solo nel nome, perch\u00e9 racchiude la ricchezza delle alici fresche e il sapore deciso dei pascoli locali. 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