{"id":15,"date":"2023-10-06T04:13:39","date_gmt":"2023-10-06T04:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/miniture.novaworks.net\/?page_id=15"},"modified":"2026-02-24T17:00:14","modified_gmt":"2026-02-24T16:00:14","slug":"chi-siamo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/en\/chi-siamo\/","title":{"rendered":"About us"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"15\" class=\"elementor elementor-15\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40ec82a e-flex e-con-boxed kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-root-container elementor-top-section e-con e-parent\" data-id=\"40ec82a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb8bd4d elementor-widget__width-initial elementor-invisible kitify-has-entrance-animation elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"eb8bd4d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;kitifyShortFadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La Menaica\n\nUna pesca antica, un sapere che resiste<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a75737 elementor-invisible kitify-has-entrance-animation elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2a75737\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;kitifyShortFadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/ab-b_01.jpeg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b6030b e-flex e-con-boxed kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no elementor-invisible e-root-container elementor-top-section kitify-has-entrance-animation e-con e-parent\" data-id=\"9b6030b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;kitifyShortFadeInUp&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5f6798 e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"d5f6798\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3337ae elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e3337ae\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7639\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-scaled-1000x1500.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09783-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25d51ad e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"25d51ad\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d03a395 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d03a395\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La Menaica \u00e8 una tecnica di pesca di origine antichissima, introdotta nel Mediterraneo dagli antichi Greci e tramandata nei secoli come un sapere prezioso. Un tempo diffusa lungo tutte le coste, \u00e8 stata progressivamente abbandonata a favore di metodi pi\u00f9 intensivi e redditizi. Oggi sopravvive solo in pochi borghi del Cilento, dove viene praticata esclusivamente nei mesi primaverili, nel pieno rispetto del mare e dei suoi ritmi.\n\nQuesta tecnica utilizza una rete a maglie larghe, chiamata appunto menaica, che viene calata in mare al tramonto. La rete crea una barriera naturale per le alici: gli esemplari pi\u00f9 piccoli riescono a superarla senza difficolt\u00e0, mentre solo quelli pi\u00f9 grandi restano impigliati. \u00c8 proprio questo meccanismo a rendere la pesca con la Menaica estremamente selettiva e sostenibile, garantendo la riproduzione della specie e la tutela dell\u2019ecosistema marino.\n\nIl recupero della rete avviene interamente a mano. A bordo, un pescatore tira lentamente la menaica mentre gli altri liberano le alici una ad una, con gesti pazienti e rispettosi. Durante questa fase il pesce perde quasi completamente il sangue, un dettaglio fondamentale che dona alle carni una straordinaria delicatezza e un sapore pulito e raffinato.\n\nOgni uscita in mare restituisce quantit\u00e0 molto limitate di pescato: da zero a un massimo di venti cassette per notte. Un limite naturale che racconta, meglio di qualsiasi parola, quanto questa pesca sia lontana da logiche industriali.\n<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-326fe39 e-flex e-con-boxed kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no elementor-invisible e-root-container elementor-top-section kitify-has-entrance-animation e-con e-parent\" data-id=\"326fe39\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;kitifyShortFadeInUp&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5ca379 e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"d5ca379\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f04e76 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7f04e76\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7637\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-scaled-1000x667.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC09475-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bcf31b e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"1bcf31b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1431a5e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1431a5e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dalla barca al laboratorio: La lavorazione artigianale<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02fbde1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"02fbde1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Appena rientrate a terra, le alici vengono trasferite in laboratorio e lavorate immediatamente. Ogni passaggio \u00e8 eseguito con estrema precisione: le alici vengono disposte a mano e messe sotto sale utilizzando esclusivamente sale marino di Trapani, scelto per la sua purezza e qualit\u00e0.\n\nLa salagione \u00e8 un momento delicatissimo, che richiede esperienza e attenzione assoluta per evitare alterazioni durante la maturazione. La stagionatura avviene in ambienti dedicati e controllati e dura almeno tre mesi. Solo al termine di questo periodo le Alici di Menaica raggiungono il loro equilibrio perfetto e sono pronte per essere degustate\n\n<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6bc0549 e-flex e-con-boxed kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no elementor-invisible e-root-container elementor-top-section kitify-has-entrance-animation e-con e-parent\" data-id=\"6bc0549\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;kitifyShortFadeInUp&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ca89e0 e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"7ca89e0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c66dfa7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c66dfa7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-1024x681.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7640\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-scaled-1000x665.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-1536x1022.jpg 1536w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSC_4032-2048x1363.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b94c72 e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"5b94c72\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b750374 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b750374\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Donatella, Vittorio e l\u2019anima dell\u2019azienda<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f23d663 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f23d663\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La storia della nostra azienda \u00e8 prima di tutto una storia di persone, di famiglia e di mare.\nDonatella Marino e Vittorio Rambaldo, moglie e marito, sono il cuore pulsante di questo progetto.\n\nVittorio \u00e8 pescatore a Pisciotta fin da bambino. Ha imparato il mestiere dal padre Vincenzo, che gli ha trasmesso non solo l\u2019amore per il mare, ma anche la preziosa tecnica della pesca con la Menaica. Donatella, come molte donne del territorio, ha sempre affiancato il lavoro in mare con quello della trasformazione e conservazione del pescato.\n\nPer anni le Alici di Menaica sono state preparate in casa e offerte come piatto simbolo nel loro ristorante affacciato sul mare. Con il tempo, per\u00f2, l\u2019unicit\u00e0 di questo prodotto \u00e8 diventata sempre pi\u00f9 evidente.\n\nNel 2000 nasce cos\u00ec il primo piccolo laboratorio di produzione, appena 20 m\u00b2, dedicato esclusivamente alla salagione delle alici. Un inizio semplice, fatto di passione e sacrifici.\n\nIl successo delle Alici di Menaica cresce in modo naturale e, nel 2012, Donatella e Vittorio decidono di dedicarsi completamente a questa attivit\u00e0. Nasce il Laboratorio Artigianale Alici di Menaica, in cui entrano a lavorare anche i figli, insieme a un piccolo punto vendita aperto al pubblico.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a7f0400 e-flex e-con-boxed kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no elementor-invisible e-root-container elementor-top-section kitify-has-entrance-animation e-con e-parent\" data-id=\"a7f0400\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;kitifyShortFadeInUp&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aaeb36b e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"aaeb36b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5407d94 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5407d94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7969\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black-768x1151.jpg 768w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black-1025x1536.jpg 1025w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black-1000x1499.jpg 1000w, https:\/\/www.alicidimenaica.it\/home\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CuboCubo-lato-web-black.jpg 1281w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7b17e48 e-con-full e-flex kitify-col-width-auto-no ignore-docs-style-no kitify-disable-relative-no e-con e-child\" data-id=\"7b17e48\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9666293 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9666293\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Oggi<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0c27c3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f0c27c3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Oggi il laboratorio si trova a San Marco di Castellabate ed \u00e8 cresciuto nel tempo, senza mai perdere il suo carattere artigianale. Accanto alle Alici di Menaica, la produzione si \u00e8 arricchita di altre eccellenze del territorio, come la Triglia Rossa di Licosa, lavorate con la stessa cura e filosofia.\n\nIl laboratorio \u00e8 visitabile e permette di osservare dal vivo le fasi di lavorazione. Inoltre, organizziamo laboratori didattici ed esperienziali pensati per chi desidera avvicinarsi in prima persona alle antiche tecniche di lavorazione delle alici, delle triglie e del tonno, scoprendo un patrimonio di saperi che continua a vivere, giorno dopo giorno.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Menaica Una pesca antica, un sapere che resiste La Menaica \u00e8 una tecnica di pesca di origine antichissima, introdotta nel Mediterraneo dagli antichi Greci e tramandata nei secoli come un sapere prezioso. 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